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如何泡发干香菇和干黑木耳?泡香菇加糖发木耳加盐

归档日期:07-23       文本归类:木耳      文章编辑:爱尚语录

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  如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 如何泡发干香菇和干黑木耳?泡香菇加糖,发木 耳加盐 导语:干香菇、干木耳等干货因其储存方便、口感独特的特点,受到 了现代人的青睐。但如何泡发才能最大限度地保存它们的美味和营养 呢?不妨听听美食 干香菇、干木耳等干货因其储存方便、口感独特的特点,受到了现 代人的青睐。但如何泡发才能最大限度地保存它们的美味和营养呢? 不妨听听美食专家的建议吧。 如何泡发干香菇和干黑木耳?泡香菇加糖,发木耳加盐 泡发干香菇加入少许白糖,防止鲜味流失 香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟 苷酸两种成分,尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。 泡发干香菇的时候,先用冷水将其表面冲洗干净,菇盖朝下放置于 2035 摄氏度的温水中浸泡,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能让 鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。在此过程中,最好加入少许白糖, 可以防止鲜味流失,让烹调出来的香菇味道更鲜美。 泡发干木耳最重要的是要用冷水 温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,不少营 养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍, 一般放上 35 天都不会变质。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗, 轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可。 香菇的营养价值 香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍” 之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏 如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素 B 群、铁、钾、维生素 D 原(经日晒后转成维生素 D) 、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。 木耳的功效与作用 木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木 耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤。不但 为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。 并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉 林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长 于栎、杨、榕、槐等 120 多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人 工培植以段木的和袋料的为主。 木耳的功效主治 主治益气不饥,轻身强志;还能断谷疗痔。生长在古槐、桑木上的 很好,柘树上的其次。其余树上生的木耳,吃后使人动风气,发旧疾, 肋下急,损经络背膊,烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳,有 毒,尤其是枫木上生的木耳,有大毒,如误食会使人狂笑不止。采来 的木耳如颜色有变,就有毒,夜间发光的木耳也有毒,欲烂而不生虫 的也有毒,食用害人。如吃木耳中毒,可生捣冬瓜藤汁解。 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏

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