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爽脆到你念念不忘绿色之王西兰花炒猪心美观又美味

归档日期:04-22       文本归类:木耳      文章编辑:爱尚语录

  我们常会在西餐厅里看到一种颜色很绿的配菜,那就是西兰花了,西兰花深受西方人民喜爱。曾在国外待过两年多,在两年多的日子里,感受到西兰花真的是蛮贵的蔬菜。在国内现在已经很普遍了。西兰花是一种很好搭配的绿色蔬菜,只要不是煮久了变黄色,其他都好说,西方人尤其爱白灼西兰花,然后放到盘上当摆花,会让人赏心悦目。就冲着这点,特意也买了西兰花回来给自己回忆一下,不一定要在西餐厅这样的餐馆也能很平常地吃到这样的蔬菜。

  在国外的日子里很难买到猪心,在两年多的国外生活基本没有吃过猪心,所以回国后,喜欢上煮猪的内脏了,尤其猪心,爽脆好吃,不腻。说了这么多我们应该开始主题了。

  猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法,猪心能补心,治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

  西兰花原产意大利,二年生草本植物,是甘蓝的一种变种。叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球。西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西蓝花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

  市场价:西兰花5.5元/斤。市场是需要经常去,而且要货比三家才不会吃亏,因为买菜水也很深。同样是西兰花,一档是8元,一档是5.5元。

  西兰花焯水,时间不宜过长,否则菜花变黄,不宜过短,菜花会生硬,焯水后沥干备用。

  热锅,加入油爆香葱段、姜碎、蒜碎,加入猪心,大火快炒,加入菜花一起翻炒,收汁即可。

  色泽与美味一齐,又是一道美味佳肴,价格也相当亲民,平民美食之称号绝不为过。

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