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告别馒头、白米饭营养专家提倡的全谷物主食好在哪里?

归档日期:04-27       文本归类:木耳      文章编辑:爱尚语录

  白米饭、饺子、馒头、面条、烙饼......这些我们生活中常见的主食,都是经过人工精细加工后,再一步步来到我们餐桌上,成为果腹的食物。为了追求口感,米和面的加工,变得越来越精细,满足口腹之欲后,我们面临的是越来越多的健康问题。

  米和面70%的营养成分在加工时损失掉,纤维含量很低,把细粮作为一日三餐的主食,配上油腻的菜肴佐餐,在电脑面前坐一天,缺乏运动,最常见的问题就是容易便秘,严重则会出现脂肪肝、高血压、糖尿病等常见疾病。

  越来越多的人意识到经常吃精细粮食背后隐藏的健康问题,大家开始用粗粮、全谷物粮食代替家中的米、面。

  大部分粗粮都属于全谷,比如小米、大黄米、高粱米,各种糙米等,只要不把种子外层的粗糙部分和谷胚部分去掉,保持种子原有的营养价值,都叫做全谷物。

  精白面粉和全麦粒相比,维生素B1含量只有全麦的四分之一,同等重量、同等能量的情况下,全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。

  我们都知道越是精白细软的主食,血糖升高越猛烈。因此糖尿病人更适宜吃杂粮豆、燕麦、糙米等混合制作的主食,餐后血糖也更容易控制。由于全谷物粮食被人体消化的时间更长,也不必担心过早饥饿而出现的低血糖情况。

  上面我们说到,精白米面更容易被人体吸收,再与高脂肪的肉食同食,人产生的粪便就相对更少,食物在肠道的时间越长,对肠道的负担就越大,容易发生便秘、息肉甚至肠癌。

  在相同重量下,谷物外层粗糙部分没有去掉的全谷物食物可以提供更多的膳食纤维,它更难被人体吸收,减少了便秘的发生,也就降低了肠道疾病甚至肠癌的风险。

  同样是吃一碗全谷物杂粮饭,吃一碗白米饭,饿的会更快。如果想要控制体重,又担心自己忍不住多吃的朋友,不如尝试把主食换成全谷物饭,既能保证维生素和矿物质的摄入,还能增加饱腹感,减少不必要的热量摄入,从而有效控制体重。

  吃饱了就犯困,相信很多人都经历过。尤其是中午,如果不睡个午觉,下午就很难提起精神。回想一下,你中午是不是吃了红烧肉盖饭、牛肉面等精白米面制作的午餐?大量的精白细软的主食,都是碳水化合物食物,高碳水饮食,会造成餐后血糖急剧升高,让人感到困倦。

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