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后厨没有石天冬这样的厨师

归档日期:05-11       文本归类:天冬      文章编辑:爱尚语录

  电视剧《都挺好》完美收官,剧中产生的话题却依然在热烈讨论中,各种分析各种解读的文章都大热。其中,明玉的男朋友石天冬也被大家公认为是大暖男,还是一名又帅又有型的厨师,做得一手好菜,不但能暖了美人的胃,还能暖了美人的心。

  不过电视剧里并未对这一角色做太多注解,小说原著中的石天冬却是个有故事的人。他在温暖家庭长大,中学时父亲去世,因为接受不了母亲匆匆改嫁,开始叛逆。学了厨艺之后,天南海北漂泊,历经艰苦后才渐渐懂得当年母亲的不易,和家庭和解。遇到明玉时,他已经走过“从原生家庭走出又回归”这一遭,凭自己的技艺建立了事业,看到还苦苦挣扎的苏明玉,生出理解和珍惜。甚至在明玉将父亲大吼大叫进医院后,还能说出郑庄公“黄泉见母”的故事,着实让人对这个厨师刮目相看。

  厨师这个职业近年来频繁出现在影视剧中,《深夜食堂》《好先生》《十二道锋味》《情满四合院》《食神》等,就连陈道明都在《我的前半生》中扮演了一把厨师……这些厨师或者内功深厚,十八般武艺样样精通,能烹饪出让人欲仙欲死的美食;或者是在宽敞明亮的厨房里,穿着整洁的厨师服,煎牛排、雕花、摆盘的俊朗男神;或者是能斗得过霸道总裁、暖得了冰山女王。总之呢,高大帅气还有内涵。“厨师,热门行业;厨师,高薪职业……遇到新东方厨师就嫁了吧!”感觉当了厨师便开豪车,住海景洋房,迎娶白富美,走上了人生巅峰?

  事实又是怎样呢?先来看一段最新消息——“最近火爆的电视剧《都挺好》中苏明玉与石天冬相识在餐馆‘食荤者’,这家店在现实中叫‘翰尔园’,位于苏州平江路。就在26日市场监管部门的食品安全检查中,这家店被查到员工健康证明过期,抹茶粉生产日期模糊不清,还有只差一天就要过期的黄瓜籽粉……目前该店已被责令整改。”果然电视剧里演的都是骗人的。

  电视剧里的厨师都忙着泡妞、谈恋爱、当心灵大师去了。其实,真正接触厨师行业的人才能懂得这行的艰辛,他们的工作状态是整天与菜刀、炒锅为伴,常年忍受高温和油烟造成的闷热,完全没有节假日、固定时长的工作时间。

  几乎所有的厨师无论是做到哪个级别,经年累月都是无节假日的。需要休息也得找个替班的人帮忙,在厨师群里最常看到的微信内容就是“某某酒店需要替班一天……”“明天有事替一天……”

  厨师是少数没有节假日的职业,当下老百姓生活富足,节假日都喜欢外出聚餐,这时候就变成餐馆最忙的时候,如果厨师也放假,那餐馆就得关张,就连春节也没办法回家过年,年夜饭成了酒店餐馆的重要营销节点,当别人沉浸在新年欢笑中,厨师们只能在后厨凑合吃年夜饭,令人心酸的是只能隔着手机屏幕和家人守岁。

  从业30多年的王志强师傅带出的徒弟也有上百人,每年徒弟们都会张罗着聚一次,一般聚会时间都在元宵节之后,而且吃饭时间都在晚上九点之后,晚餐时间他们必须在灶台前满足客人们的需要。

  很多人觉得厨师都炒得一手好菜,厨师的家人一定天天都能吃上美食。你看电视剧里的石天冬不是天天给明玉煲汤、做美食,最终抱得美人归吗?

  等到你真的跟一个厨师在一起后才发现“一切都是骗人的”,他们连消息都不能及时回复你,更别奢望多些陪伴了。厨师们身兼食品安全职责,炒锅前又是火又是油,高温和明火状态下需要专心致志地工作,加之嘈杂的油烟机声音,根本没办法及时回复消息。绝不会像电视剧里演的,穿着随意的休闲装,扎条围裙就可以了,如果厨师这样穿戴着做菜,那是肯定不符合食品安全要求的。

  七十多岁的李安民是老餐饮人,做过的饭店几十家,问他回家吃饭,谁做?“从来都是老婆做。”在太原迎泽宾馆最早从事西餐工作的韩大师说,老婆和孩子吃上自己做的西餐,是结婚10年之后,而这时他和老婆认识都19年了。类似情况在很多厨师的家庭中并不鲜见。

  电视剧里的厨师都是型男,可是小品里也说“头大脖子粗,不是领导就是伙夫。”中国烹饪一直讲究煎、炸、煮、炒,这些烹饪方式会产生大量的油烟,有专家对烹饪的油烟进行分析,结果检测出196种污染物质,绝大多数对人体有害,它们散布在狭小的厨房内,随空气进入呼吸道,呼吸道黏膜受损;吸入肺中,损伤肺功能;刺激眼睛、鼻黏膜,随之破坏人体免疫系统,增加患病几率。研究表明,厨师多胖子是因为内分泌失调,每天炒菜吸入大量油烟中的芳香烃,并且厨师饮食、作息非常地不规律,常人吃饭的时候是他们工作正忙的时候,没办法按时吃,按时休息,所以容易发胖。而且他们吃的也简单,大多数情况下是加工剩余的材料。

  想必每一位厨师都有放弃做厨师的念头,能够坚持下来的都非常了不起。能从小工做到主厨的好厨师,他们的敏锐、细腻、耐力和意志力,都绝非一般。

  当然影视作品中的形象都是经过艺术加工的,与现实有一定距离。不过这些年,影视剧中不断有厨师形象出现,尤其是反映都市情感、家庭伦理的一些作品中,厨师角色被塑造成一个美好的形象,比如石天冬这样的暖男,其更深的寓意是要代表一种对美好生活的向往,就像《都挺好》中石天冬用的做菜手艺,精致讲究的摆盘,充满烟火气的氛围,用充满色香味的美食,锁住了霸道总裁苏明玉的胃,也温暖了她心中的坚冰。

  生活虽诸多不如意,但有魔力的美食能够治愈一切,世间唯有爱和美食不可辜负,为那些调出幸福味道的厨师点赞,愿他们如影视剧中收获生活的美好。

  10年前,日本漫画《深夜食堂》悄然走红,慰藉了无数在深夜徘徊无处安放心灵的都市人。小林熏版的大师傅被网友评价为最符合原著精髓的深夜食堂主厨,虽然他本人并不擅长做菜,但电影中那些治愈系日式料理,让很多人半夜里起身翻冰箱!

  在电视剧播出前,99%的吃货都认为“黄小厨”是男主角的不二人选。因为黄先生实在太有观众缘,因为他会!做!饭!

  陈道明在《我的前半生》里饰演日料店老板,身着蓝色厨师服,在吧台后帅气地处理日料,被称为“钻石级跑龙套的”。

  孙红雷扮演的厨师很man,敢跟霸道总裁争女人,还能替兄弟养闺女。张艺兴这个刚入行的厨师很萌,也很暖人。

  《都挺好》里的石天冬简直是完美的男友,其扮演者杨祐宁这几日圈粉无数,成了很多人心目中的理想男友。

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