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野天麻寻踪(组图)

归档日期:04-22       文本归类:天麻      文章编辑:爱尚语录

  我闻过种植的鲜天麻,很重的泥土味,以为是受到表面的泥腥味干扰,把它洗净后,生泥的气味仍挥之不去。我也尝过味道,生吃的第一口是微甜带脆,紧接着浓郁的苦涩味迅速袭来,后劲十足;如果切片放汤里慢煮,苦味会稀释,药味传导到汤汁里,这时,熟天麻的味道类似脆性的山药。

  走进雨冲乡红旗村,眼前是一副旖旎的田园风光,碧色的雨冲河绕村而过,千年古银杏是此地一景,每年旅游旺季迎接四方来客。当地的舌尖美食名为“银杏豆花鸡暖锅”,走地鸡与银杏果粉末熬成的汤底,放入老豆腐慢炖,从味觉和营养上融合了植物蛋白和动物蛋白。

  山上的路并不好走,泥泞湿滑,穿着登山鞋仍旧有滑坡的可能。地上的黄叶沙沙作响,枝节横生遮挡去路,脚下头上都得随时留意。肖生华太熟悉自家的山林,走在我们前头差点没了人影,连声唤他才放慢了脚步。

  红旗村村民苏庆军说过,春末夏初,野生天麻较好采,因为它会在地上长出长秆,还会开出黄绿色的小花,大家依此识别这个埋在地下的植物。但在冬日,野天麻深深地藏于土中,不易发现,此时只能靠鼻子—天麻独特的气味给刨挖者提供了线索。

  山上难觅野天麻,在当地小摊上,我们见到了据称是野生天麻的干货,每斤售价400多元。从外形看应该是春麻,它比冬麻的块茎多出一根细长的枝,像露出了一小截的吸管。摆摊的妇女解释,“5月,天麻从地底下冒出秆,之后开黄花,一般我们都是这样来找野天麻的。”

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